Hopp til innhold Hopp til meny Hopp til footer

Bestilling for henting i Oslo eller Ringebu – eller hjemlevering over hele landet!

x

Blåskjell fra Arnevik Gård

99 kr

Blåskjell fra Arnevik gård

Varenummer: 2107 Kategori: Stikkord:

Produktbeskrivelse

Smak og kvalitet er absolutt høyeste prioritet hos Per Chrsitian og resten av gjengen hos Sørskjell. De røkter derfor østersbankene og blåskjellpopulasjonen med omhu. Østersene plukkes fra rene områder med god strøm, og blåskjellene plukkes og henges i nett på områder med høy vannføring slik at mattilgangen for skjellene blir god. Slik blir de kjøttfulle og best på smak. På gården har vi strenge rensekrav som strekker seg utover hva Mattilsynet krever. Alle skjell går gjennom en rensestasjon med rent UV-filtrert dypvann før pakking.

Tips

Mengdeberegning:
500g per person – 250g per person til forrett.

Holdbarhet:
10 dager fra pakking.

Kan fryses?
Kok kraft på skjellene og frys kraften – alltid kjekt å ha til sauser og supper. Frys ned i isbitbrett for å enkelt porsjonere til sauser.

Tilberedning:
Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem, eller skjell som er skadet.

Fres hakket sjalottløk og hvitløk i olivenolje i en gryte. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.
Dryss over hakket persille og server med godt brød.

Server med pommes frites og aioli for «Moules Frites».

Blåskjell kan også dampes med forskjellige sorter øl, juice, vann – alt ettersom hva du har for hånden, og hvilket smaksbilde du ønsker.